Veganski kolači – zdravi “cheesecake” s jabukama, čokoladna torta s malinama i kruh od banane

Neovisno o tome jeste li vegan, vegetarijanac ili gurman u potrazi za zdravim načinom života bez odricanja, zaslužujete desert. U ovom članku donosimo vam tri recepta za veganske kolače. Među njima možda pronađete svoj novi omiljeni (zdravi) desert.
Sirovi “Cheesecake” s jabukama

cheesecake-s-jabukom

Baza:

100 g oraha
30 g badema
10 datulja
1 žlica kokosovog sirupa
2 žličice soka od jabuke
Nadjev:

100 g indijskih oraščića prethodno natopljenih u vodi i osušenih
4 žlice kokosovog sirupa
1 žličica paste od vanilije
1 žličica soka od limuna
4 žlice rastopljenog kokosovog maslaca
2 žlice kokosovog mlijeka
Preljev:

2 očišćene, oguljene i na kockice nasjeckane jabuke
20 datulja
3 žlice javorovog sirupa
1 žličica paste od vanilije
malo tople vode po potrebi
Najprije pripremite tijesto, odnosno bazu za kolač. U blenderu sameljite orahe i bademe dok ne postanu prah. Dodajte datulje, kokosov sirup i sok od jabuke te miješajte dok ne dobijete gustu ljepljivu pastu. Nju odmah istresite u kalup za kolač koji prije toga lagano premažite kokosovim uljem.

Rasporedite i pritisnite smjesu prema dolje pa jestavite u hladnjak kako bi očvrsnula. Nakon toga u blenderu pomiješajte indijske oraščiće, kokosov sirup, pastu od vanilije i limunov sok. Zatim dodajte kokosovo mlijeko i maslac. Smjesu odmah isipajte na tijesto u kalupu i vratite kalup u hladnjak.

Neka u njemu odstoji barem 12 sati prije otvaranja kalupa. Za preljev pomiješajte u blenderu 3/4 nasjeckanih jabuka, datulje, javorov sirup i pastu od vanilije. Ne čekajte da smjesa postane glatka, već ju meljite onoliko koliko je dovoljno da bude kompaktna.

Možete dodati malo tople vode u smjesu da bi se lakše karamelizirala. Smjesu ulijte u zdjelu i dodajte u nju preostale kockice jabuka. Zatim je prelijte preko nadjeva u kalupu. To možete učiniti i prije i nakon otvaranja kalupa.

Čokoladna torta s malinama

cokoladni-kolac-s-malinama

Sastojci:

veganski margarin za podmazivanje
300 glatkog brašna
50 g kakaa u prahu
1 žličica praška za pecivo
1 žličica sode bikarbone
1/2 žličice soli
300 g granuliranog šećera
375 mL sojinog mlijeka
125 mL repičinog ulja
7 žlica džema od malina bez sjemenki
1 žlica ekstrakta vanilije
Glazura:

40 mL sojinog mlijeka
85 g veganske usitnjene tamne čokolade
60 g šećera za glazuru
1 žlica javorovog sirupa
svježe maline za ukrašavanje
Zagrijte pećnicu na 180°C. Kalup za torte podmažite margarinom te prekrijte papirom za pečenje. Pomiješajte brašno, kakao u prahu, prašak za pecivo i sodu bikarbonu sa soli i šećerom u velikoj zdjeli.

Zatim u srednje velik lonac ulijte sojino mlijeko i dodajte ulje,džem od malina i ekstrakt vanilije. Stavite da se kuha na srednje jakoj vatri i umiješajte “suhe” sastojke. Smjesu prenesite na pripremljeni kalup i pecite u zagrijanoj pećnici 45 minuta. Ostavite tortu da se potpuno ohladi prije no što je izvadite iz kalupa.

Glazuru pripremite tako da sojino mlijeko u malom loncu za pirjanje kuhate dok ne zavrije. Nakon toga umiješajte čokoladu. Kada se ona otopi, uklonite lonac s vatre i umutite šećer za glazuru i javorov sirup. Pričekajte da se ohladi prije nego je prelijete preko torte. Na kraju je ukrasite svježim malinama.

https://www.krenizdravo.rtl.hr